豆腐成为美国热门肉类替代商品
1、豆腐成为美国热门肉类替代商品是怎么回事 美国已经闹起了肉荒
随着新冠肺炎疫情暴发，植物性蛋白质或成为“肉荒”的解决方案。
据美媒报道，在新冠肺炎疫情期间，美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者业被迫处理掉无处可去的牲畜，消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。然而，原本被视为小众产品的豆腐却因此走入了美国消费者的目光中心。
在全美拥有近2800家超市分店的零售商克罗格（Kroger）表示，从3月中旬到5月底，豆腐的销量增长了近9%。在7个州拥有101家门店的韦格曼斯（Wegmans）表示，与2019年同期相比，其豆腐的销售额几乎翻了一番。
豆腐成为热门肉类替代商品
据日媒报道，随着新冠病毒的蔓延，截至4月底时，占据世界肉类交易近65%的美国、加拿大和巴西三国的肉类加工厂出现大量关闭的情况。当时，美国的猪肉屠宰生产设施中近三分之一无法生产。在潜在的猪肉供应不足的风险下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。
去年，美国的豆腐销售额为3.63亿美元，在零售店的渗透率甚至只有5%。但据美国植物性食品协会（PBFA）报告说，在美国大多数工厂停产的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90%。根据咨询公司尼尔森的数据，3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%，5月份时销量仍然增长了32.8%。
韩国食品制造商圃美多（Pulmuone）在美国豆腐销售中占有78%的份额。该公司销售执行副总裁托斯卡诺（Jay Toscano）称，美国豆腐的销售情况非常好，其在美国的三家工厂每周生产六天，但还是不得不从韩国进口豆腐以满足需求。
更重要的是，相比其他肉类替代品来说，豆腐称得上物美价廉。人造肉品牌Beyond Meat给一磅（约为0.45千克）“牛肉末”的标价为8.99美元，而接近一磅的豆腐的零售价只有2.99美元。市场研究咨询公司英敏特（Mintel）的全球食品分析师肖尔（Dasha Shor）表示：“对于价格敏感、注重健康的消费者来说，这（购买豆腐）是在膳食中添加更多蛋白质的一种可行的选择。”
日本的豆腐制造商House Foods也观察到显著的业务增长，其销售额比往年增长了8%。该公司以及另一家美国素食食品品牌Hodo Foods都已经计划在未来一年内提高生产能力。不过，Hodo的首席执行官蔡明（Minh Tsai）称，由于加工零售用的豆腐效率较低，且新冠时期难以扩大规模，豆腐制造商对于突然激增的高需求毫无准备。
此外，就连豆腐的替代品的销量也有所上升。美国素食品牌Foodies Vegan用南瓜籽制作一种类似豆腐的产品。该公司首席运营官斯特劳德（Christian Stroud）称，其销售额增加了50%，按照这一趋势，今年的出货量或将超过100万美元。
植物性蛋白未来可期
因疫情而客观上增加了收益的不仅仅是豆腐生产商。在新冠疫情的侵袭期间，尽管肉类仍处于销售增长区间，但其增速已经被其他植物性替代品甩开。根据尼尔森的调查，从4月12日至5月9日，肉类的销售额比1月18日之前的四周高出28%，而同期植物性肉类替代品的销售额增长了35%。在未经处理（未经提前烹饪的生食）的产品类别下，这种区别更加显著，素食产品增长了53%，而肉类产品只增长了34%。
为了满足需求，人造肉品牌Impossible Foods不得不持续雇佣更多的工人，并增加工资和班次。Beyond Meat今年第一季度的销售额也创下了新纪录，据其创始人布朗（Ethan Brown ）称，在从3月22日向前回溯的4周时间里，Beyond Meat的零售额增长了233%，超过了植物性肉品类的整体涨幅93%。“出乎意料的是今年动物蛋白市场出现如此混乱的定价，牛肉的批发和零售成本在短时间内出现了大幅上涨。” 布朗称。
的确，美国肉类批发价格正在飞速上涨。在6月8日起的一周，美国农业部特选级（Choice）级别的整块切割的牛肉的批发价为每磅4.10美元，高于3月初的每磅2.05美元。一些商店正在要求供应商生产更受欢迎的薄片牛肉和更多的碎牛肉，这都是经济衰退期间消费者更倾向于购买的选择。与此同时，更高端的肉类的零售价格下降。根据美国农业部数据，本周肋眼牛排每磅8.39美元，上周为9.91美元，一年前的价格则为10.78美元。
由于动物性蛋白紧缺后被限购且价格上涨，植物性肉类替代品的领军品牌因此大放异彩。今年第一季度，Beyond Meat公司的净收入比去年增长了141%，股价从年初至今已经上涨了一倍多。其产品已进入全美2.5万家杂货店， 近期还宣布与食品分销商西诺迪斯合作，预备进军中国市场，大幅增加亚洲市场份额。投行BTIG分析师萨利赫（Peter Saleh）对Beyond Meat的评级为买入，目标价173美元。
事实上，即使在新冠肺炎疫情暴发之前，人们对植物性肉类的兴趣也处于上升趋势。根据尼尔森的数据，在新冠疫情来袭之前的12月底到1月初，植物性肉类的销量比去年同期增长了30%，而同期肉类销量只增长了约1%。
2、如何在疫情“新发地”危中求“机”？
中新社北京6月14日电 题：如何在疫情“新发地”危中求“机”？
中新社记者 张素
6月13日，北京新增新冠肺炎确诊病例36例，均与北京新发地农产品批发市场有关。北京最大的“菜篮子”“果盘子”俨然成了新冠肺炎疫情的“新发地”。
新发地市场暂时休市，曾连续50多天没有本地报告新增确诊病例的北京再度被疫情“阴云”笼罩。多位专家指出，应从疫情的“新发地”里危中求“机”。
一方面，是寻求病毒溯源之“机”。清华大学医学院基础医学系长聘教授程功说，新发地市场已成为“非常好的现场”，可供公共卫生人员从中研究是什么动物携带、传播什么病毒，继而找出新冠病毒的中间宿主。
“北京的新发病例为我们找到新冠病毒的中间宿主、进一步管控新冠肺炎疫情提供了机遇。”浙江大学生命科学研究院教授王立铭撰文称，由于武汉华南海鲜市场在关闭消杀之前未能采集动物样本，科学家们未能在活体动物体内检测到新冠病毒，也没有办法找到新冠病毒的中间宿主。事实上，此前科学家们正是利用类似于病毒二次暴发的机会，锁定SARS(严重急性呼吸综合征)病毒的中间宿主是果子狸，并对其有针对性地进行管控，最终使SARS病毒远离人类。
据悉，北京市疾病预防控制中心等机构已于12日组织专业人员，在全市开展农贸批发市场、大型超市等排查，共采集海鲜、肉类等食品及外环境涂抹标本5424份，完成新冠病毒核酸检测。疾控部门还将对5月30日以来到过新发地市场或与市场销售人员有密切接触的人员开展核酸检测。
复旦大学公共卫生学院原院长姜庆五提醒，追踪病毒来源是复杂的科学问题，公众要给予科学一定的时间和耐心。
另一方面，是寻求常态化防控之“机”。王立铭直言，尽管近一段时间以来国内新发病例控制在极低水平，但对新冠病毒这种感染基数庞大、传播能力与隐匿性俱强的病毒来说，人类现有能力很难彻底将其消灭。这意味着，我们不应以短时间内彻底消灭病毒、回归“新冠疫情前时代”的生活为目标。
中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友也说，“可防可控”并不是指“零病例、零传播、零死亡”，而是在出现病例时，能够第一时间发现、处置，把疫情控制在最小范围内。
专家强调，疫情防控进入常态化，人们也需要转换思维，适应疾病低烈度流行、病毒与人类长期共存的“新常态”。接下来的一系列做法关乎能否“转危为机”。
吴尊友介绍，当前正在综合运用三种方式搜集信息。首先是流行病学调查，搜齐所有感染者、密切接触者的信息，构建出人与人之间的接触关系、传播链条、传播网络；其次是借助大数据技术，梳理出所有感染者的行动轨迹；第三是运用生物技术，研究病毒基因序列以研判其可能的来源。
姜庆五说，对北京新发病例感染病毒的毒株进行基因测序，并与此前毒株进行对比，是确定病毒来源的一项关键工作。他还说，目前全球在疫情防控方面采取的措施主要基于对人员流动的关注，如果冰鲜水产等农副产品同样会携带并传播病毒，值得高度警惕。
在病毒溯源的同时，各方也已从严管控。新发地市场周边多个小区实施封闭管理措施，新发病例分布的部分区域也升级为中风险地区。北京各医疗机构要求对就诊的发热人员全部进行新冠病毒核酸和抗体检测以及CT和血常规检测。本市小学一至三年级学生原定于6月15日返校复课，也被按下“暂停键”。
程功表示，关闭公共场所、注意个人卫生等措施的根本目的是减慢传播速度，限制病毒在局部和国际间的传播，减少个体感染，从而将疫情遏制在可控范围内，防止医疗体系崩溃，并为抗病毒药物和疫苗的研发争取时间。
专家同时指出，在一定区域范围内采取更严格的防控措施是有必要的，在更大范围内作出过度反应则没有必要。这既是因为“目前新冠病毒的活动范围没有扩散到整个北京”，也基于过去数月以来中国抗疫积累的经验和技术。
“我对北京疫情防控充满信心。当然，接下来的工作仍然很艰巨，需要继续努力。”吴尊友说。
3、为限制在美上市中企，“反华”智库给特朗普出馊主意
原标题：为限制在美上市中企，“反华”智库给特朗普出馊主意
（观察者网讯）本月初，特朗普开始酝酿损招，命令下属琢磨如何限制在美上市中企。本周，一个包括前白宫顾问班农在内的“反华”外交智库为此献上一计，他们呼吁特朗普政府将中国企业排除在美国金融市场之外。
路透社报道称，当下白宫方面正在寻找应对“中国威胁”的新办法。一个名为“应对中国当前危险委员会”的“反华”外交政策智库，在一封注明周四（11日）发出的信函中，敦促美国财政部部长姆努钦采取行动，禁止中国企业进入美国金融市场。
前白宫战略顾问斯蒂芬·班农就是这个“反华”智库的一名成员。该组织是美国的一个右翼外交政策智库，为美国政府提供政策建议，应对美国面临的“当前危险”。
本月初，特朗普下令让包括姆努钦组建一个金融市场工作组，研究如何限制、打击在美国上市的中国公司，以保护美国投资者。
在这封信中，这个“反华”智库敦促姆努钦的工作小组，要确保“中国企业遵守美国的会计标准、金融法规等所有相关法律，否则就不能让它们在美国上市，不能让它们的股票在美国股市或者债市上进行交易。
报道称，美国财政部也没有回应置评请求，但一位拒绝透露姓名的财政部官员承认，已经收到了这封信。
6月1日，针对特朗普日前发表讲话，就香港事务、新冠疫情、经贸等问题对中国无端指责，调查中国公司在美上市的不同做法等行为，外交部发言人赵立坚回应表示，中美经贸和教育领域合作的本质是互利共赢。一个时期以来，美方泛化国家安全概念，以莫须有的理由恶意打压中国企业，现在又威胁调查在美上市的中国企业，上述做法严重违背市场竞争原则，完全违背中美两国人民开展友好交流的愿望，必将进一步损害中美经贸关系和两国关系的社会基础。
他重申，中美合则两利，斗则俱伤。中方致力于同美方一道努力，发展不冲突不对抗、相互尊重、合作共赢的关系。同时，中方将坚定捍卫自身主权安全发展利益。美方任何损害中方利益的言行都将遭到中方坚决回击。
